Veganistische pannenkoeken recept

Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Maar dat hoeft natuurlijk niet! De koemelk is eenvoudig te vervangen door elke gewenste plantaardige melk, zoals kokosmelk, rijstmelk of havermelk. Het ei hoeft niet vervangen te worden, je kan prima pannenkoeken maken op basis van alleen melk en meel.

Ingrediënten

  • 300 gram bloem – bij voorkeur tarwemeel en boekweitmeel in gelijke hoeveelheden.
  • 700 milliliter kokosmelk (of andere plantaardige melk)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Olijfolie voor bereiding

Bereiding

Voeg bij een deel van de bloem met eventueel eivervanging een deel melk toe en vermeng dit goed. Voeg steeds om en om bloem en melk toe tot er een dik vloeibaar beslag ontstaat. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen. Laat de koekenpan en de olie lang opwarmen op een matig vuur. Dit is belangrijk als je wil dat de eerste pannenkoek al perfect uit de pan glijdt!

Tip: Je kunt ook gewoon een pak pannenkoekenmix kopen en de richtlijn voor koemelk volgen, maar dan met plantaardige melk. De eieren kun je gewoon weglaten, ze zijn niet nodig!

Het is wel mogelijk om vervanging voor ei toe te voegen, zodat er een net iets meer gebonden beslag ontstaat:

Voor 1 ei:

  • 1 gepureerde banaan
  • 60 milliliter appelmoes
  • 2 eetlepels No-Egg eivervanger (verkrijgbaar in sommige supermarkten en de meeste natuurvoedingswinkels)
  • 3 eetlepels maïzena (maïszetmeel)
  • 1 eetlepel lijnzaad vermalen met 3 eetlepels water (in blender of met staafmixer)

Ieder product heeft zijn eigen bindende eigenschappen en smaak, dus experimenteer met de mogelijkheden! Één van de bovenstaande opties kun je eventueel aan het basisrecept toevoegen.

Variaties: Bak voor appelpannenkoeken eerst kort een paar plakjes appel en eventueel rozijnen in de pan, en giet hier het beslag overheen. Heerlijk met poedersuiker en kaneel. Je kan ook plakjes banaan meebakken. Besmeer je bananenpannenkoek lekker dik met pure chocopasta!

More about 'Mustform'

Mustform is een sportorganisatie die zich focust op de mentale en fysieke gezondheidsgroei van de mens en is opgericht in mei 2016 door Arsenio Moidin. De organisatie startte officieel met haar activiteiten op 5 september 2016. De naam Mustform is een samenvoegsel van mus (afkomstig van het latijns woord maximus dat betekent beste), T staat voor betere uitspraak en form werd afgeleid van platform, dat betekent “beste platform”.

Comments

mood_bad
  • No comments yet.
  • Add a comment